Krémová chřestová polévka z Ivančic
Ingredience
| 200 g | zeleného chřestu |
| 100 g | Smetanita |
| 200 g | oloupaných brambor |
| 600 ml | vývaru |
| 100 ml | smetany ke šlehání |
| 1 ks | šalotka |
| máslo | |
| muškátový oříšek | |
| krutóny na ozdobu |
Postup
1. Chřest očistěte, odkrojte dřevnaté konce a nakrájejte na menší kousky.
2. Na másle orestujte nakrájenou šalotku (cca 3 minuty), přidejte nakrájené brambory, zalijte vývarem a vařte od bodu varu 15 minut.
3. Přidejte nakrájený chřest (kromě hlaviček) a vařte dalších 5–10 minut, dokud nezměkne.
4. Přidejte a rozpusťte Smetanito a polévku rozmixujte.
5. Hlavičky chřestu vložte na 2 minuty do vroucí vody, aby si zachovaly zelenou barvu a křupavost.
6. Na závěr dochuťte smetanou, muškátovým oříškem a ozdobte hlavičkami chřestu a krutony.
